驴肉怎么炒好吃

目录：

1. 五香驴肉
2. 驴肉煲汤
3. 腊驴肉

驴肉最常见的服法实在便是炖煮，比方各人都喜好吃的驴肉火烧。除了炖煮以外，驴肉还可以炒着吃，然而要是各人并不善于驴肉的烹调的话，做出来的食品会无比的难吃。那末，驴肉怎么炒才好吃呢？起首便是调味料的筹备，其次各人也要细致食材的搭配，如许才气色香味俱全。

五香驴肉

质料：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精12小匙。

制法：驴肉洗净备用；香料洗净沥水；往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再参加陈皮、草果等香料煮30分钟摆布；把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出。

用法：佐餐食用。

效用：补虚，补气。

驴肉煲汤

主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量

调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙

制作历程：

1、驴肉以及驴骨头用净水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；

3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油便可。

腊驴肉

质料：鲜驴肉250公斤

做法：

（1）制作腊肉的质料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2公斤的肉块，用净水浸泡12小时。

（2）洗净后放入90℃净水锅内，加调料(每一15公斤生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

（3）出锅晾凉后将肉按部位挨次放入盛有老汤的沙锅，上压小石块，炖煮12个小时(此间不停加汤)便可出锅。