花椒油凉面怎么做不油腻?那就要将花椒油做好才能保证了。花椒油汁清亮,味麻香浓。一起来看看花椒油凉面怎么做不油腻吧。
基本材料:川花椒150克;生姜50克;大蒜50克;葱白100克;八角5克;色拉油1500克。
1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。
2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。
3、花椒油做好之后,面条煮熟后过凉水;热锅内放花椒粒炒两下,倒入食用油继续炒,花椒粒慢慢变黑关火,捞出花椒粒,放入适量的盐成花椒油备用。生抽、米醋倒入调味碗中,将花椒油趁热倒入,最后倒入适量蚝油、鱼露即可。
4、面条加入菜码、花椒油、芝麻酱、切开的鸡蛋,这样凉面就做好了。
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