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粘玉米是对比常见的一种玉米的品种，它的特征便是口感对比软糯，用粘玉米磨成玉米面，吃起来味道也无比的不错，也可以或许做许多食品，比如说可以做玉米面饼，可以加入适量的白面，然后发酵，再放适量的白糖，在加水的时间要一半热水，一半冷水，如许的烫面，非但有助于发酵，并且可以或许增进发面饼吃起来口感更好。
发面玉米饼
材料
玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，做法一半玉米面、一半白面放到面盆里加上玉米粒再加点山核桃仁。（这个不是必须有。是我老爸给弄的，烙饼做西点剩下的一点，都放这里了，不然天热了就哈喇了）加上一小匙酵母粉用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖边倒入牛奶边用筷子搅拌搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。（我是前一天晚上发的，第二天早起烙的，我喜欢面发的时间长，面里带点发酵过头的酸味，尤其玉米饼，有点酸味特别好吃）8.发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼9.两面烙熟就好啦
清汤玉米杂粮面
材料
细玉米面150克，面粉300克做法细玉米面先用200克开水烫一下，冷却之后加入面粉和成团，如果硬的话，就加点水。饧20分钟待用。然后把面团分成数块。锅中烧水，水开了后用压面机把面块压成条。一边压一边往沸水锅里放，每加一次面条都要用筷子搅一搅，免得面条粘在一起。煮的方法与饺子一样，点三次水。捞出面条后，浇入调了盐的素高汤，并码上青菜和切片的鸡蛋，撒上葱花即可。很素吧，不见油花，可是味道确实很好，特别适合节日期间和平时清肠食用。看看我用的压面机，很简单却很好用.小诀窍玉米面不吸水，所以和面时一定要慢慢加水，千万别加多了，否则面条发粘。想要让玉米面条更筋道，煮好捞出时再过一次凉开水就好。这是个粗粮细吃的好办法。真的对身体很好。我偷懒，用压面机，没有压面机的，可以自己手擀，或者买现成的面条烹煮也可以。
粘玉米的营养价值
从药性的角度来讲吧。玉米的性味甘、平，归胃、有健脾益胃、利水渗湿作用。从食疗角度来看，玉米拥有多种功效，如开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等。它对于高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、便秘等都有康健的作用。并且玉米多吃还会肥胖症这“富贵病”是有益处的。
说到你的糯米玉米了，这种玉米也叫糯玉米。口感上吃起来有点粘粘的，韧韧的觉得。与平凡玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比平凡玉米要小十几倍，更易被人体吸取以及消化。它的热量不算高，可以常吃。
