青花椒水煮鱼的做法

去四川吃过正宗川味青花椒水煮鱼的人，一定对于这道菜还念念不忘。别再犹豫了，赶紧回神一起来看看青花椒水煮鱼的做法，自己在家做也能品尝鲜美好滋味！

青花椒水煮鱼

食材：

鱼、血旺、平菇、藕、植物油、郫县豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食盐、葱姜蒜、淀粉、胡椒、白糖、味精。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟；

3、然后将血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用；

4、在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部；

5、在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒花椒放入锅中炒香；

6、炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内；

7、将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上；

8、放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上就完成啦！

叨叨叨：

新鲜的鱼宰杀后搁置半个小时食用，鱼肉中的氨基酸更容易被吸收。想要鱼更嫩一点可以去佐料店里买木瓜蛋白酶，鱼会特别特别鲜嫩~