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许多人在一样平常饮食中，都对比喜好烹调以及食用炖鸡汤这种食品，由于炖鸡汤不但味道鲜美，并且对付人体的康健也是有着很好的促进作用的。固然，炖鸡汤也是有着肯定的讲求的，比如说要选择好的鸡肉，那末炖鸡汤才会好喝。那末，炖鸡汤是用公鸡照旧母鸡呢？下面就为各人先容相干知识！
煲汤公鸡好还是母鸡好
一样平常用的是母鸡。由于：
1、母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值对比高，以是多用其熬汤。
2、母鸡因为生长期长，煮出来的鸡汤味道更鲜美浓香。
3、秋冬进补时，一些体弱，或是女性都爱煲鸡汤喝。公鸡性属阳，温补作用较强，适宜的是阳虚气弱患者食用，对付肾阳不敷所致的小便频密、精少精冷等症有很好的帮助疗效，对比适宜青壮年男性食用。但也由于火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热伤风的病人不适宜多吃。此外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最佳少吃。
而母鸡性属阴，滋补结果较祥和、迟缓，因而适宜产妇、年老体弱、久病体虚者食用。母鸡炖的汤更补虚，适宜大病初愈的人喝。炖鸡汤用母鸡用的也是最多的。鸡汤尤其是老母鸡汤向来以鲜味著称，"补虚"的效用也为人所知晓。比起公鸡来，母鸡炖汤越发老小兼宜。
母鸡煲汤的做法
1、先将老母鸡去除内脏，洗濯洁净，接着在鸡皮上放入一勺盐。
2、用盐将鸡皮整个抹一遍，细致不要抹到鸡肉上；不冲刷，直接放入冰箱20分钟后再掏出冲净，如许炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
3、将整鸡放入炖盅，参加党参以及红枣，也可参加本身喜欢的食材。
4、加水炖制两小时，末了加盐调味便可。
如何分辨公鸡和母鸡
1、看鸡冠子。公鸡的鸡冠子较大。母鸡的鸡冠小许多。
2、看鸡尾部的毛。公鸡尾部的毛更屹立有型，母鸡的更短巧。
3、看鸡毛的颜色，公鸡颜色更鲜艳。母鸡更单一，颜色更素。
4、而若是杀过的鸡。公鸡的内脏里有对于肾，也便是俗称的鸡腰子，母鸡没有，然后看肚里，母鸡的有很厚的黄脂，公鸡的少。
