清炖老鸭汤的做法

目录：

1. 清炖老鸭汤的做法
2. 制作材料
3. 做法步骤
4. 食谱相克
5. 营养价值

清炖老鸭汤是以鸭为重要的质料，通过慢火精炖而成的一种对比著名的特色汤品，它的营养价值无比的高，味道尤其的鲜美，任何时段都可以饮用，要想做患上鲜味，一样平常环境烹调的时间约莫必要三个半小时，是用慢火来炖的，在调治身材方面的结果是很好的，拥有健脾开胃的作用，对付营养不良有很好的保养结果。

清炖老鸭汤的做法

制作材料

主料：鸭250克鸭肫50克鸭肝50克调料：猪油（炼制）50克味精2克白酒15克盐2克大葱5克姜2克

做法步骤

将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

食谱相克

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭肝：动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

营养价值

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。鸭肫：鸭肫（鸭胃）的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。[5]