生存质量不停进步，人们对于食物的寻求也在不停的进步，如今的人们不但要吃的饱，更想要吃患上好，人们在饮食上也在不停的追求突破，撒尿牛丸做法是以牛肉为主料，淀粉以及胡椒粉为辅料而做成的一道菜，尽管撒尿牛肉丸的做法有些难，然而撒尿牛肉丸无比鲜味，也值得人们去仔细钻研以及耐烦地学习，接下来让咱们一块儿来看下撒尿牛丸的具体做法，之后在家本身也可以实验着做一做。
质料：
精牛肉10000克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
步调:
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、参加盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎参加香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤以及凝固剂做成2厘米巨细的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中心放入一颗馅料，稍使劲一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，以及生抽，鸡精，就可以了。
将黄牛腿肉漂净血水，剔净筋膜，放在垫有洁净猪皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥；濑尿虾去壳，取净虾肉洗净，用刀剁成泥。
将牛肉泥放入碗内，分屡次参加熬好的猪皮汤，且边加汤边搅打，直至将牛肉泥搅打上劲，再参加精盐、胡椒粉、味精、湿生粉、香油搅匀，即成牛肉糁。将剁好的虾泥倒入猪皮汤锅中搅匀，重上火烧沸后，再调入精盐、胡椒粉、味精，然后将汤汁起锅倒入方盘中，入冰箱冷却凝集后，掏出切为１厘米见方的丁，即成濑尿虾馅心。
取一份牛肉糁，包入一份濑尿虾馅心，然后搓成直径约３厘米的丸圆子，即成濑尿牛丸生坯，末了下入烧沸的鲜汤锅中汆熟即成。小窍门:浸漂牛肉时，最佳将牛肉切成薄片，如许便于将血水漂净，以包管制出的牛丸光彩美丽。牛肉最佳用刀背捶成泥，而不要利用绞肉机。
在搅打牛肉糁时，不参加鸡蛋清而参加猪皮汤，如许可使牛肉丸含有更多的胶质，成菜更为滑爽以及富有弹性。但加猪皮汤时，肯定要分屡次参加，并且是要等牛肉泥把加进去的汤吸取完了，再连续加汤。以上馅心中的虾肉肯定要剁细，以便能以及猪皮汤融为一体，做成皮冻虾茸馅心。将这种馅心包入牛肉丸中，一经加热，馅心就会酿成半流体状。
以上对于撒尿牛丸做法做了细致的表明，由此可以看出，撒尿牛丸的做法简直有些繁琐，以是必要人们去耐烦的学习，要是第一遍做欠好那就做第二遍总有会胜利的那一次，固然在质料的选购上，也必要人们去花一些心思，在超市选购牛时最佳选择新鲜肉嫩的牛肉，其他的一些食材，也不克不及掉以轻心，前期筹备中，要有耐烦也要花够心思。
