正宗酱香饼酱的熬制

目录：

1. 原料：
2. 步骤：

实在酱香饼各人都不是很生疏的，也是时常可以吃到的一种美食，然而对付酱香饼来讲最首要的便是此中的酱料，要是是酱料不是很正宗的话就会使得酱香饼变得不是那末好的，乃至是没有甚么味道的，看起来光彩也不是很好的，以是说就肯定要在做酱香饼以前先熬制好正宗的酱料的。

1.面粉中逐步参加开水，搅成絮状，再参加冷水搅拌成团

2.揉成平滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

3.醒面的同时可以制酱：豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后掏出不消，只留油。

4.放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油

5.放入一汤匙甜面酱以及一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

6.参加半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌匀称。

7.小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可徐徐流下便可，太稠了不容易刷到饼上。

8.醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。

9.然后拎起四个角到中央沾油，面皮上都沾到油便可。

10.将面皮切开，切成如图所示，细致不要割断

原料：

糯米面2杯﹐大酱1杯﹐牛肉2杯﹐白葱3棵﹐蒜2块﹐青椒1个﹐胡椒面少许，整芝麻2大勺﹐食用油少许

步骤：

(1)把糯米泡在水里捞出后磨成面。

(2)切好牛肉。

(3)捣好葱﹑蒜﹐切青椒去子并切碎。

(4)混淆筹备好的佐料以及糯米面﹐牛肉﹐大酱。撒匀整芝麻做成直径10cm﹐厚1-2cm的圆饼在蒸笼里蒸出来后晒干。

(5)吃的时间﹐在烤架上抹上香油后烤着吃。

*大酱最佳是酿酱油以前的新大酱且是加盐以前的。

另有此外一种酱饼。面粉煎成饼状。上面涂上豆瓣酱，辣椒，火腿，葱，肉末便可。湖南这边许多。

酱饼是以面粉、芝麻酱、植物油、白糖等烹制而成。面粉煎成饼状。上面涂上豆瓣酱，辣椒，火腿，葱，肉末便可。此饼以香、甜、辣、为重要特征。