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在生活中有许多人对比喜好吃妻子饼，妻子饼的做法是无比有讲求的，一样平常都会选择一些对比老的冬瓜，如许做出来的妻子饼才正宗，并且妻子饼在配料的时间也必要参加一些糯米，参加糯米之后的妻子饼，吃起来口感越发的浓厚，无比的诱人，那末妻子馅饼料的做法是甚么呢?
做法一
第一步制冬茸馅。选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，掏出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水份，放入有少量猪油的热锅中，加糖不绝地翻炒，然后视干稀水平勾一定量的芡，使其对比浓稠，末了参加熟瓜子仁、熟芝麻等以及匀，起锅晾冷即成冬茸馅。固然，也可以用冬瓜糖来取代冬瓜茸制馅，如许制作起来还要轻便一些：将冬瓜糖搅成茸，再以及猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一块儿擦匀，末了参加熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀便可。
第二步制皮。妻子饼的饼皮属于油酥面皮，由油心以及水油皮构成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的净水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
第三步包馅烤制。饼皮以小开酥要领制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，末了擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口(重要是为了制止烘烤时因馅心膨胀而破皮)，接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香馥馥的妻子饼便制成了。
做法二
用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量。
制法：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入以及面盆中和成面团。掏出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手重复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷发展条，下剂(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
做法三：
无糖妻子饼
用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
制法：
1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一块儿拌成馅。
2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3.把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每一50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，外貌刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4.将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼兴起，外貌金黄色即成。
特征：该成品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。
注意事项：按成圆饼时行动要轻，以避免把馅挤出。该成品甜度适中，口感膨松，弹性较好。
