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鲜辣椒酱的腌制方法
鲜辣椒酱，用新鲜的红辣椒或者是用麻辣的黄灯笼辣椒都好，看你是钟爱哪个级别的辣度哦。做鲜辣椒酱，比较重要的是腌制鲜辣椒，让鲜辣椒在盐分或者酒精下发酵，是做出好吃鲜辣椒酱的基础哦。吃外面的辣椒酱也是喜欢，不过最爱的自然是亲手做的鲜辣椒酱哦，做好后自己吃，送朋友，送同事也是一份情意。
腌制鲜辣椒其实也不难，如果经验丰富的话，基本上蒙上眼睛都知道哪一步需要放什么，放多少，下一步又是做什么了。如果是第一次做鲜辣椒酱，第一次腌制红辣椒的话，那么要紧贴贴出的方法哦，来感受一下。
剪好辣椒。做鲜辣椒酱最好是剪开辣椒哦，偷懒的话直接将辣椒切段也是ok的。煎开辣椒酱之后，可以去掉辣椒籽，不去掉的话，开吃剁辣椒了哦。
剁辣椒。如果怕辣椒辣得手火烧火热的话，那么是可以将辣椒放入搅拌机里面绞碎的哦，那样做出来的辣椒酱更加细腻，也可以手动剁辣椒。
加入盐、酒，腌制鲜辣椒。一般两斤辣椒的话放入120g盐就足够了，酒也是适当倒入。开始腌鲜辣椒了哦，盖上保鲜膜，放上3天左右，辣椒碎有点烂烂的感觉，腌鲜辣椒就是大功告成了哦。辣椒酱就算做好了！
果香鲜辣椒酱的做法
双11，双12也是过去了，大家不用剁手了吧？手比较巧，闲置好多天？好久没做辣椒酱？给你们带来了果香味辣椒酱的做法哦，让手松动一下筋骨吧！果香味鲜辣椒酱，可能大家会想到梨的香味，也有苹果哦。苹果香梨味的鲜辣椒酱，有没有刺激到你的神经线了呢？
【果香鲜辣椒酱】
步骤：辣椒、蒜头、姜、糖、味精、白酒、苹果、香梨。
步骤：
1、辣椒洗净后，去蒂哦，放在一旁晾干水分。
2、辣椒剁碎，或者是放入搅拌机中绞碎。
3、姜去皮，切片，苹果和香梨洗净后，去掉果核后也切碎。
4、蒜头去皮哦，然后将姜片和蒜头放入搅拌机里绞碎，其实也可以自己剁碎。
5、准备一个玻璃瓶，装辣椒末、苹果蓉、香梨蓉，撒上盐和味精，搅拌，倒入姜末和蒜末。
6、白酒可以加也可以不加，大约10个辣椒加入15ml的白酒左右哦。
7、最后封上瓶口，放入冰箱中冷藏即可。
鲜辣椒酱的制作技巧
做鲜辣椒酱，也是要看天气的哦，天气不好可能放了几天的辣椒酱就那么坏掉了，会变酸变质。经常做鲜辣椒酱的筒子可能也总结出不好心得，这次犯的错误下次不会再犯了，也悟出了不少的制作技巧。那么做鲜辣椒酱有哪些技巧呢？
特意在网上扒来了做鲜辣椒的技巧，来看看贴出的小技巧能不能帮到你吧！
加多点盐防止鲜辣椒酱变酸。做辣椒酱比较担心的就是辣椒酱会变酸了，酸掉了意味着之前的功夫都白费了呢，只能扔掉不能吃了，真的很肉疼！盐可以多放一些就不需要担心鲜辣椒酱变酸了哦，两斤辣椒一般需要120g盐。
放入白酒，保存时间更长一些。鲜辣椒酱不要放太久吃哦，放入冰箱的话最好是1个星期内吃完。加入白酒的话保存的时间会长一些哦，如果放油做鲜辣椒酱的话保存的时间更短了呢。
细腻的鲜辣椒酱。想要吃到细腻细腻的鲜辣椒酱，那么可以用搅拌机将辣椒大脆哦，免去了剁辣椒带来的火烧火热的感觉，看起来也很诱人。
鲜辣椒酱配什么吃好
一瓶鲜辣椒酱摆在你面前，你总有多种想法？拌饭？捞面？做菜？如何让人人都能吃上的鲜辣椒酱做出一道诱人的美食呢？许多不见，甚是想念，不知道大家有没有惦记鸡爪的美味呢？给大家带来了啤酒烧鸡爪的做法呢，不让老公、男票知道，一个人躲在房间里享受这色香味俱全的麻辣烧鸡爪，小心脏躁动起来吧！
鸡爪，一种很难抗拒的美味，虽然吃起来不那么优雅，在鸡爪面前，优雅随它去吧！就要美味，沾上鲜辣椒酱的啤酒烧鸡爪，辣爽停不了！
【啤酒烧鸡爪】
食材：鸡爪9只，啤酒一罐。
调料：鲜辣椒酱少许、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、干辣椒、花椒麻椒、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量、冰糖3-4颗、鸡精少许。
步骤：
1、鸡爪洗净哦，剪去趾甲，然后放入锅中焯一下水。
2、热锅后倒入，放入八角、香草、干谒以及小茴香等香料炒香，之后放入姜丝和鲜辣椒酱。
3、鸡爪到倒入锅中，中火翻炒，接着倒入红烧酱油、冰糖和料酒。
4、倒入啤酒，大火烧开转小火焖40分钟，加入鸡精后大火收汁，准备好餐具开吃！
鲜辣椒酱放油还是不放油
话说，做鲜辣椒酱是放油还是不放油呢？一般来说是不放油的哦，主要是考虑到保存的问题以及热量问题。加入油的鲜辣椒酱存放的时间会短一些呢，而且放入油的话，热量蹭蹭涨！对比一下加入油的鲜辣椒酱和不加入油的鲜辣椒酱会有哪些区别吧！
口感上。放油的鲜辣椒酱会更香一些，如果放油的话记住是放热油哦，芝麻油或者是花生油都ok。不放油的话吃起来就纯纯的辣味，直接下饭也是极好的。
保存时间。放油的辣椒酱存放的时间会短一些呢，如果天气比较热没有放冰箱的话，鲜辣椒酱可能会发臭呢。没有放油的辣椒酱保存时间相对长一点，放在阴凉处保存也ok。
热量不同。放油的鲜辣椒酱自然热量是更高一些的哦，有经常吃辣椒酱习惯的筒子还是选择不放油的鲜辣椒酱比较合适。
