科学家在钻研开辟抗癌蔬菜方面不停获得新结果。通过对于40多种蔬菜抗癌身分的阐发与实验性抑癌的试验效果,从高到低分列出20种对癌有明显抑制效应的蔬菜,其次序是:熟番薯98.7%,生番薯94.4%,芦笋93.7%,花椰菜92.8%,卷心菜91.4%,菜花90.8%,欧芹83.7%,茄子皮74%,甜椒55.5%,胡萝卜46.5%,金花菜37.6%,苤蓝34.7%,荠菜32.4%,芥菜32.4%,雪里蕻29.8%,番茄23.8%,大葱16.3%,大蒜15.9%,黄瓜14.3%,大白菜7.4%
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