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香甜泡打粉与酵母的区别

香甜泡打粉与酵母的区别

香甜泡打粉与酵母都是用来让食物发酵的,那么他们之间有什么区别呢?首先,酵母粉的发酵需要过程的。酵母是一种生物膨松剂,它是通过酵母菌的作用来使面团达到发酵的效果。而酵母菌的发挥作用是需要适宜的温度和环境,而干酵母使用前要用4倍酵母量的温水溶解。此外,酵母本身含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物质和酶类,所以除了发酵功能外,还能为食物增加风味。

而香甜泡打粉是一种化学物质,它的发酵对环境与温度的要求没那么严格,香甜泡打粉遇水就能快速的释放出二氧化碳,在加热的过程中又可以进行第二次发酵,几乎可以说是不需要发酵的过程的,所以一般西式松饼或制作蛋糕时用的是香甜泡打粉,而做包子是用得比较多的还是酵母。

此外,香甜泡打粉中含有明矾等有害物质,长期食用对人体是有害的,而酵母是一种单细胞微生物,对人体无害。

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