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蜂蛹怎么保存
有时候一时买多了蜂蛹，吃不完，那剩下的蜂蛹当然要保存起来。那蜂蛹怎么保存呢？在生活中是有很多种方法的，接下来为大家介绍。
1、冷冻保存
冷冻保存是当前最普遍的、最佳的方法。把从蜂巢里面挑出来的蜂蛹放到保鲜袋里面，然后把里面的空气挤出来，把袋口封紧就放到冰箱里面保存。但此保存时间不能太长。
2、盐煮
盐水溶液配制好，正确的比例是1∶2，即1kg水：0.5kg盐。然后往盐水溶液里面加入蜂蛹，盐水要把蜂蛹浸泡过头才行，大火煮沸后10分钟左右就可以捞起来，放到干净的地方凉干其水分，然后就可以放到保鲜袋里面密封好保存了。
3、用酒和酒精浸泡
首先选择度数高的白酒，然后加入你需要保存的蜂蛹，白酒要把蜂蛹浸泡过面哦，以隔绝空气防止污染与变色，有利于保存，装满后密封暂存。但是这种保存的方法有一个不好的地方，有时间限定的。暂存时间最多不得超出48小时，最好在24小时里，把蜂蛹用完，或是另作加工。
4、蒸蛹
把蜂蛹放入铺有干净纱布的蒸屉内，旺火蒸8-10分钟，使蛹体内酪氨酸酶失活，蛋白质凝固。然后取出放在卫生的通风室晾一晾。待蛹体表面无水分，挑捡出肢体不全或破损的蛹体，密封保存，若室温贮存，保质期1-2天；若是放进冰箱，时间稍长一点。
5、保鲜液浸渍
配制保鲜液，配方为：食盐3.0％、煮沸的6%的蔗糖溶液、苯甲酸钠0.2％和柠檬酸0.1％，蜂蛹浸入保鲜液，液面浸过蛹，保质期可达7天。
所有的保存都不宜长期保存，因为时间越长，营养成分流失的越多。
蜂蛹的食用方法
蜂蛹营养丰富，是真正的纯天然美味健康食品。蜂蛹含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。蜂蛹有利尿消肿、补血益气、提高免疫力和补肾等功效。蜂蛹的食用方法很多，接下来为大家介绍几种食用方法。
油炸蜂蛹
1、将蜂蛹从蜂巢中取出，捡去杂质，用清水漂洗一遍，滤干；
2、往烧至七八成熟的油锅中倒入油，然后倒入蜂蛹，用文火把蜂蛹煎烽至金黄色；
3、加入少许食盐，装盘供食。
清蒸蜂蛹
1、将蜂蛹漂洗干净，加入少量食盐，装在碟子内置于木甑内蒸熟；
2、撒上少许花椒粉和适量味精拌匀即可食用。
姜蒜炒蜂蛹
1、茧蛹浸泡后冲洗干净；
2、蜂蛹和冷水一起下锅，烧开后捞起，沥干水分；
3、锅烧热后，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用；
4、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒；
5、加酱油、胡椒粉、盐调味，最后放入葱花出锅，盛盘。
蛹浆虾仁鸡蛋羹
1、蚕蛹用温水洗净，剪破蛹皮，蛹浆和打匀的鸡蛋挤入容器内；
2、虾仁切碎；
3、加入料酒、葱姜汁、湿淀粉、精盐、鸡精、胡椒粉、味精搅散；
4、加入鸡汤搅匀，倒入托盘内，撒入虾仁末，淋入芝麻油；
5、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。
蜂蛹有哪些功效
蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品，是很难得的高蛋白、低脂肪的天然食物。蜂蛹含有蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸和甘油醋，还含少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蜂蛹营养价值高，那蜂蛹有哪些功效呢？
1、利尿消肿，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，可治疗全身水肿，小便不利等；
2、富含蛋白质，有利于维持钾钠平衡，消除水肿；
3、调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育；
4、提高免疫力；
5、补血益气，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群；
6、可以很好地降胆固醇、降血脂，对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用；
7、为人体提供丰富的营养成分，消除疲劳；
8、蜂蛹的幼虫含有抗癌的特殊的混合激素，有抑制肿瘤作用；
9、能改善心血管的功能，具有增强心脏收缩力、平衡血压、改善微循环、促进组织代谢、增加白细胞的作用；
10、安神镇静、振奋精神、改善睡眠、增强记忆能力。
蜂蛹的食用禁忌
适量吃些蜂蛹，有提高免疫力、补充营养物质、消除疲劳等功效，对高血压、高血脂及营养不良患者，有较好的辅助治疗功效。但如果蜂蛹处理不当，食用后可能会中毒，近期常有媒体报道有人因食用蜂蛹而中毒。蜂蛹的食用禁忌有哪些呢？
1、蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；
2、食用前必须彻底洗净蜂蛹内外的代谢构，并且不要食之过多；
3、蜂蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用；
4、蜂蛹发生异味、恶臭，不可食用；
5、蜂蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，不可再食用；
6、不宜空腹吃蜂蛹；
7、食用蜂蛹宜选择新鲜或活蜂蛹，误食过量腐败变质的蜂蛹可能引起中毒；
8、有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用；
9、脚气病人和湿热体质，痰湿体质的人不宜食用蜂蛹；
10、幼儿不宜食用蜂蛹。
了解了蜂蛹的食用禁忌，大家可以根据自身情况选择要不要吃蜂蛹。
