山楂有首要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。现在，已有50多种中药配方以山楂作质料，如常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等。 山楂的服法如下：
1.山楂100克加猪瘦肉以及其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化食消积、降血脂，实用于脾虚积滞。痞满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5千克制成双花饮，能清热解毒、生津润燥、祛风消积，实用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目眩晕、头痛目赤等症。山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂核桃茶，能补肾润肺、润肠化食，实用于津液亏损、口干燥渴等。生山楂、沙麦芽各10克开水冲服，制成山楂麦芽饮，能消食导滞，实用于消化不良等症。山楂片、丹参各10克，加麦冬5克，制成参果饮，有软化血管作用，可防治高血压、冠心病。
2.山楂可单味或者与其他食品、药物配伍以进步其食疗作用。如山楂片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、柔和血管、增进消化等功效，是动脉硬化，消化不良以及缺乏胃酸患者的抱负食物。山楂单味加红糖制成独圣散，可活血化淤、增进食欲、资助消化，实用于产后淤血、停阻的儿枕痛。
3.山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、饮食停滞的腹满、暖气、不思食等症;山楂与枳壳相配能消积散瘀，用于食滞腕腹丰满，山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛;山楂与川芎相配能行血止痛;加当归能散淤止痛，用于产后恶露不止、儿枕痛。
4.山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶，久服可低落血脂、血压，防治冠心病，山楂片15克加菊花10克。草决明子15克水制代茶，可制成菊楂决明散，能润肠通便、降压降血脂，适于高血压兼冠心病患者饮用。山楂15克加荷叶12克，水煎代茶制成山楂荷叶饮，能降压降血脂，扩张血管，适于高血压兼高血脂患者饮用。山楂10克、肉桂6克加红糖，可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、活血化淤，实用于主妇有寒邪。月经延期及痛经。生山楂60克去核干燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，每次15克，用刘寄奴15克煎汤加红糖送服，逐日3次，医治闭经甚验，山楂加益母草各50克水煎加红糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、补中健胃，适于产后淤血、恶露不止患者，山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研末。制成消食散，每服1~2克，可健脾开胃。
5.山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。鲜山楂1千克加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露;能活血化滞、健胃消食、降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、养分心肌，实用于心血管病患者恒久服用。山植60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤，能开胃消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞，适于怒气旺的高血压、动脉硬化以及冠心病患者食用。山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜、能补血汗、清肝热，缓肝气、破淤血、通经脉、润大便，适于肝炎患者恢复期饮用。
6.山查、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油各少量，木樨酱、碱粉各适量。山查洗净，放入清水中浸泡约10分钟捞出，然后放入清水锅中煮至半熟，捞出，去皮核，并用清水洗净;把栗子洗净，用刀在栗子顶部开十字形刀口，放入滚水锅中略煮后掏出，放凉后剥去外壳;将白果轻拍，掏出白果肉，放入盘内，倒入适量开水，参加碱粉、去软皮洗净，再放入开水锅中，用小火煮几分钟后捞出，沥去水份;把白果、栗子放入盘内，倒入适量清水，上笼蒸至熟透，掏出，晾去水份;将锅纵火上，投入芝麻油、白糖，用铲子炒至浅赤色，加适量清水，倒进山查、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待汤汁变稠时参加木樨酱，淋上芝麻油，起锅即成。此方拥有健脾消食，补肺益肾的效用。实用于肉食积滞，泄泻下痢，肾虚腰痛，肺虚咳喘。无病者食之可强身。
