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牛肉酱配方
市面上的牛肉酱有多种口味，尽管里面都是用了牛肉当做主料，但是加入不同的辅料，味道就会有很大的区别哦。常常就吃一种口味，很容易就使人发腻的。如果你想在家自制牛肉酱的话，下面推荐几种配方供你参考用哦。
普通牛肉酱配方：
牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食油适量
番茄牛肉酱配方：
牛肉150g、洋葱半个、番茄2个、奶酪1片、食盐2勺、胡椒粉适量、番茄沙司适量
香辣牛肉酱配方：
牛肉250g、豆豉辣酱250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末适量、花生油适量
侯柱牛肉酱配方：
牛肉250g、胡萝卜1个、香芹半棵、葱花适量、姜末适量、耗油3勺、淀粉1勺、黄酱3勺、食盐2勺、食油适量
牛肉酱的做法
尽管牛肉酱有各种不同的配方，但是它们的做法都是大同小异。你只需要掌握了其中的一种做法，相信你就能举一反三也同样能做出其他的口味的牛肉酱啦。下面快来看看牛肉酱的做法吧。
材料：牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法：
1、将牛肉剁成肉末状，再装进碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓匀，腌制十五分钟；
2、将洋葱切成细小的洋葱丁，然后放进油锅里翻炒，炒到洋葱变软；
3、往锅里倒入腌制好的牛肉末，将牛肉末和洋葱一起炒，炒到牛肉断生，再加入剁椒、豆瓣酱炒匀 ，然后加入食盐，淋入料酒、生抽，炒匀；
4、加入清水没过材料，开中火煮开，然后转小火，最后加入生粉收汁就可以了。
牛肉酱怎么吃好
牛肉酱是一种百搭的调料，它虽然不是烹饪中的主角，但起码它也是一个成功的配角，在味道上它能给饭菜带来与众不同的香味哦。但具体来说，牛肉酱怎么吃好呢？专区为你介绍下吧。
吃法一：炒青菜
在大家都知道青菜吃起来含寡淡，特别是烹饪技艺不是很好的人炒出来的青菜更不好吃。这时候如果能加入牛肉酱来调味 ，那么味道就会大大改善了，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭哦。
吃法二：用于凉拌
牛肉酱里面含有各种各样的调料，味道很足风很正，只要将食材和牛肉酱搅拌一起就可以吃了。相对于炒菜，这个吃法简便很多。
吃法三：拌面拌饭
对于懒人来说，用牛肉酱来拌刚刚煮好的面条或者白米饭是个不错的选择。趁着热气还没散的时候，能闻到牛肉酱香飘飘的气味，很开胃。这样的吃法是懒人的不二之选，但是经常这样吃会导致营养不均衡，懒人偶尔做下就够了哈。
吃法四：蘸饺子
饺子的好吃与否不但与饺子本身有关系，而且和蘸饺子的酱料也紧密相关。吃饺子的时候很多人喜欢和醋拌一起，这个时候不妨试试把牛肉酱也拌一起，味道会给你带来很大的惊喜哦。
总的来说，牛肉酱就是那么百搭，怎么吃都不会令你感到失望。
牛肉酱的营养价值
既然牛肉酱的吃法有这么多，那它肯定会在人们的饮食里面常常出现。很多人都被它的味道所深深吸引，绵软香口的酱料、弹牙飘香的牛肉粒令人欲罢不能。那么牛肉酱的营养价值高吗？难道它只是味道好而已吗？
答案：牛肉酱不但味道好，而且营养价值也很高。营养主要是来自于里面的牛肉粒，下面来看看详细的内容吧。
中医认为，牛肉性味甘、平，具有补脾胃、 益气盘、强筋骨的功效。在营养成分上，牛肉中富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。与猪肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白质含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比两者要低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力，强身健体。同时，它是补血佳品，在大病过后、生育过后或动手术过后，可以多点吃牛肉，它具有补充失血、修复组织等功效。
牛肉酱的食用禁忌
几乎没有一种食物可以说是百无禁忌的，它们都各自存在自己的缺陷。了解清楚这些知识，对我们的饮食健康大有益处哦。然而，对于牛肉酱来说它也有一些食用禁忌需要人们注意的。
下面的人群尽量少吃或者不要吃牛肉酱：
1、肾炎、肝炎患者不适合吃
牛肉属于高蛋白食品，肾炎患者吃多了会加重肾脏的负担，同时会降低相关药物的疗效。
2、患有感染性皮肤疾病的人不适合吃
有人把牛肉称为“发物”，对于皮肤病患者来说，牛肉是一大禁忌，吃了很容易使病情恶化。
3、经常烦躁的人、睡眠质量不好的人尽量少吃
牛肉很温补，心情烦躁的人、睡眠不好的人吃多了会加重不适的症状。
4、胆固醇高的中老年人尽量少吃
对于胆固醇高的人来说 ，吃牛肉不容易消化会使体内的胆固醇含量增多，所以要尽量少吃。
下面的食物不要与牛肉酱搭配一起吃：
1、牛肉与橄榄一起吃容易使身体不舒服。
2、牛肉与红糖一起吃肚子会胀气。
3、牛肉与栗子一起吃容易引起呕吐。
4、牛肉与韭菜一起吃会令人心燥上火。
