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辣椒牛肉酱的做法
市面上的辣椒牛肉酱有很多不同的牌子，但是普遍存在的一个现象就是里面的牛肉实在是少的可怜。很多人就是奔着里面的牛肉粒而买的，但是打开盖子就大失所望了。那就不如来学习下辣椒牛肉酱的做法，自己动手来做个满意的吧。
主料：牛肉、红辣椒
辅料：姜末、食盐、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻、花生油、生抽
步骤：
1、将辣椒去掉头部的梗，洗净，晾干，然后剁碎，装进盘子里，加入食盐、花椒粉搅拌均匀，然后腌制半天；
2、将牛肉剁碎，然后加入料酒、鸡精、生抽、姜末，搅拌均匀，也腌制半天；
3、起油锅，等到油烧到八成热的时候，倒入腌制好的牛肉末，将它炒到香酥的样子；
4、加入腌制好的辣椒，撒上白糖、花生碎炒匀，然后加入清水浸过材料，开中火煮，水烧开之后转小火再煮十分钟，然后撒上芝麻，充分将材料搅拌均匀，最后开大火收汁即可。
辣椒牛肉酱的营养价值
辣椒牛肉酱是一种美味的调味品，弹牙香酥的牛肉粒与辣椒搭配一起，吃起来特别开胃。然而人们不仅是被它的味道所吸引，而且还注意到它的营养也是不错的。它的营养主要是来自里面的主料：辣椒和牛肉。下面我们来看看辣椒牛肉酱的营养吧。
辣椒的营养价值：
红辣椒中含有辣椒素，可以促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内过量堆积，对于肥胖者来说，吃辣椒是个不错的选择。同时，辣椒素可以刺激唾液和胃液的分泌。简而言之就是，使人胃口大开，而且促进肠胃的消化功能。在临床上，人们还发现辣椒素是一种抗氧化物质，可以对抗细胞的癌变，降低癌症的发病率。另外，青椒还富含维生素C，可以增强人们的抵抗力。
牛肉的营养价值：
牛肉性味甘、平，具有补脾胃、 益气盘、强筋骨的功效。在营养成分上，牛肉中含富蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。与猪肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白质含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比两者要低。经常吃牛肉可以提高我们的抵抗力，强身健体。同时，它是补血佳品，在大病过后、生育过后或动手术过后，可以多点吃牛肉，它具有补充失血、修复组织等功效。
辣椒牛肉酱的注意事项
经过前面的一番介绍，相信你也已经被辣椒牛肉酱所深深吸引，在你了解了它的做法之后也很有冲动想自制辣椒牛肉酱吧。然而，在制作的过程中有些问题是值得我们留意的哦，具体看看下面吧。
1、因为辣椒里面含有大量的辣椒素，不但会在吃的时候辣，而且在剁辣椒的时候也很容易被辣到手。所以可以带上手套来剁辣椒避免问题的发生。如果不小心被辣到的时候，可以用醋涂下，或者放进肥皂水里浸泡下，可以缓解下。
2、放清水煮酱料的时候，如果你觉得汁水太多，可以开大火收汁，或者是加入适量的淀粉水来收汁，在这个过程中要不停地搅拌，否则很容易粘锅或者成团。
辣椒牛肉酱的食用禁忌
辣椒牛肉酱的味道虽然吸引了很多人，但是并不是每个人都适合吃的哦。下面我们来看看哪些人是没有口福的吧。
1、肾病患者不适合吃
辣椒带有刺进性，而且牛肉含有较高的蛋白质，会加重肾脏的负担 ，同时会降低相关药物的疗效。
2、服用中药或中成药的人不适合吃
辣椒会影响药物的疗效，所以在服用中药或中成药的时候尽量不要吃辛辣食物。
3、红眼病、角膜炎患者
辣椒里面的辣椒素会加重红眼病、角膜炎的不适症状。
4、患有感染性皮肤疾病的人不适合吃
有人把牛肉称为“发物”，对于皮肤病患者来说，牛肉是一大禁忌，吃了很容易使病情恶化。
孕妇能吃辣椒牛肉酱吗
辣椒牛肉酱是一种百搭的调味料，怎么吃怎么美味。虽然它不是饭菜的调料主角，但是有了它的存在饭菜确实是大大增加了色香味。那这么美味的东西，孕妇能吃吗？
专区的建议是：孕妇尽量少吃辣椒牛肉酱。因为辣椒牛肉酱里面含有很多材料，一起调制出来的酱口味很重。而且，辣椒吃多了容易引起便秘的情况，它的辛辣物质也会随着血液循环进入胎儿体内，刺激到正在生长发育的宝宝。
所以，孕妇要尽量少吃辣椒牛肉酱。在饮食上尽量清淡点，否则也很容易因为体内盐分过多，导致水肿情况的发生。
