鸭汤怎么炖

鸭汤炖的要领是非常简单，但许多人们都会觉得到本身炖出来的鸭汤味道上面并不是很好，这实在便是因为本身缺乏一些步调所致使，比如说肯定要去撤除鸭肉之中的血沫子才可以再去炖汤，如许就可以让本身在炖汤的时间不会涌现对比浓重的血腥味，并且只管即便照旧要选择中小火来慢炖。

将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮以及杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。

汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推进，翻炒5分钟，起锅盛入沙锅内。

砂罐置微火上，放入净水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。[1]

1.整鸭小火煮15分钟掏出去骨，斜切成24片;2.鸡肝加精盐煮至刚熟，掏出切成24片装碗，火腿切成同样巨细24片;3.鸡肉、火腿、鸭肝片隔断开在碟上砌成鱼鳞形，连同鸭头、翼、尾摆成鸡的本相，小火煮熟后掏出滗去水;4.放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉勾芡，加香油、熟猪油淋在鸡身上便可。

此菜菜名之来由非常风趣，第一此菜原是选用海南岛文昌县所培养的优质肉鸭所烹制，二来起首创制此菜的广东酒家，又恰好地处广州文昌县口，以是两者合一，有了“鲜味鸭”这道双重意义的菜名。

主料：鸭子一只、火腿适量、笋多少(没有奇怪的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜

调料：盐、黄酒

制作方法

1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲刷洁净

2.汤锅里加净水，参加姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时

3.猴头菇以及鸡腿菇洗净，切成对比大的块，放进汤锅里，加之盐，再煮5分钟，关火便可

4.青菜洗净后，在此外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里。

再煮5-10分钟，将青菜煮熟便可