饮食宁静是许多朋侪都无比存眷的事变，因而一样平常在购置食品以前，都会先看一下它们所含的身分，而要是是您对比喜好喝葡萄酒的话，肯定会发明在葡萄酒中时常添加的一种身分，叫做二氧化硫。二氧化硫对付人体是无比有害的，但是为何这种身分会添加到葡萄酒中呢?
二氧化硫一样平常用在食物中是为了防腐抗氧化的，无非由于它对付人体的危害对比大，一样平常在食物添加的时间都会少许的添加一些。而对付葡萄酒中为何会添加二氧化硫，您可以在这里相识一下。
要晓得葡萄酒为何含有二氧化硫，必要先晓得葡萄酒是怎样酿造的。
如今葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在发酵历程中酵母菌会把它们转化成酒精。以是，发酵越充实，转化就越完整，末了的制品中酒精就越多，糖就越少。
糖的残留量抉择了葡萄酒的“干”度。譬如，“干红”是指糖含量很低的红葡萄酒，而含糖量高的叫做“甜葡萄酒”。差别的“干度”以及其他微量身分，譬如单宁、多酚化合物等，组成了葡萄酒的千差万别。
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成，但另有一些杂菌也可以在此中生长。以是，要让葡萄汁根据人们的盼望转化，必需患上有一只“魔手”来节制它们。比如说，在葡萄方才榨出汁，还未发酵以前，必要“保鲜”，不然，人们建设把握的“好酵母”还没动工，葡萄汁中自然存在的细菌已经不甘寂寞，把葡萄汁损坏失了。而另一方面，葡萄汁一旦开始发酵，就会有“不把糖吃光耗尽毫不收兵”的趋向。以是要想在成为“干葡萄酒”以前，留下一些糖，成为“甜葡萄酒”大概“半甜葡萄酒”，就必要提前停止酵母菌的运动。
纵然酿造好了葡萄酒，事变也还没有完。一方面，葡萄酒中仍然有糖(哪怕是干葡萄酒，也几多照旧有点糖的)，同样可以成为细菌的乐土。另一方面，停止酵母菌每每不克不及把它们赶尽杀绝，大概还会有一些节后余生的幸存者。它们连续生长，会转变葡萄酒的口胃。别的，也还大概会有其他把酒精转化成醋酸，把葡萄酒酿成“葡萄醋”。在这种环境下，进一步灭菌是必不可少的。加热固然不可——加热虽然可以灭菌，但也会损坏葡萄汁的风韵，在葡萄酒酿造中并不相宜。以是，参加某种“保鲜剂”大概“防腐剂”，也便是不得已而为之的事变。
除此以外，葡萄酒的风韵以及传说中的“保健功效”，很大水平上取决于此中的抗氧化剂。而抗氧化剂的特征便是，本身容易被氧化。以是要掩护这些身分的抗氧化活性，就必要参加更壮大的抗氧化剂来做“护花使者”。
这便是葡萄酒二氧化硫的作用，由于至今为止都还没有一种其他的要领取代二氧化硫在葡萄酒中的作用，因而至今仍然还在利用这种要领举行保鲜防腐。无非您也没有须要太甚告急，由于葡萄酒二氧化硫的含量并不高，对付您的身材是不会带来甚么影响的。
