面条浇头有哪些

目录：

1. 荤炸酱
2. 素炸酱
3. 汆儿
4. 咸汤儿
5. 臭豆腐
6. 穷三样

尽管面条生长到当代社会，每一个地域都联合当地人口胃研发出差别的面条服法，然而在大多数地域人们的眼中看来吃面条历程中面条的浇头是抉择面条味道的关键性因素。而且每一个人的口胃差别，以是在吃面条的时间选择的浇头范例也不同样。接下来就让各人联合本身的口胃选择性学习面条浇头的做法吧。

荤炸酱

荤炸酱便是有肉及荤物作料物的炸酱。囊括种种动物及肉，如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。

素炸酱

素炸酱非但酱内不行放有荤腥肉物，纵然调料内亦不应有葱花等荤性物。

汆儿

氽儿大抵可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉，素者无肉无荤腥(如葱等)在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。素菜氽儿：无论用甚么蔬菜都可以，固然，最佳是用叶子的菜来做，故名素氽儿。若做的好无比好吃，其咸淡适中。如另有用香油、鲜菜、木耳、口蘑等无比适口。也有效角荠、慈菇、藕、菱角等当主料，味儿也很清雅。唯独在乡下，常采来的野菜做氽儿，如野荠菜为主料，口胃新嫩。总之用素氽儿浇面，亦饶有风韵。

咸汤儿

北方家中腌咸菜的汤汁，便是老咸汤儿。它也是一种好调料，尤为用它来浇面吃之，味儿更妙，除了咸味外，另有一种说不清的鲜味。再配上合时的面码儿，其味妙不可言。

臭豆腐

用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿、热面吃，其味难闻但吃起来特美，这也是老北京的一种吃食。面码儿很讲求，有青豆嘴儿、掐菜、白菜丝儿、菠菜段儿菜。

穷三样

穷三样又称贫民笑，指的是用芝麻酱、韮菜花、辣椒糊浇面。解放前，贫家遇有婚丧喜事常吃这种饮食，门前闹是打鼓、打钹以及吹锁呐，俗话叫前闹或者门吹儿，故名贫民乐。