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湖南省的食品以辣为主，湖南也有许多特色麻辣零食，一样平常湖南人都爱本身制作一些湖南麻辣零食在本身空隙的时间吃。在酷热的炎天吃着本身制作的湖南麻辣零食喝着清冷的啤酒，是件无比消闲的事变。下面给各人先容一些制作湖南麻辣零食的做法，各人可以照着这些要领给本身做一些。
秘制麻辣香干
食材：白豆干500g、鲜红朝天椒10个、辣椒粉8g、麻椒大概大红袍花椒2g、姜60g、蒜9瓣、6月鲜酱油40g、胡椒粉2g、熟芝麻适量、盐少量、孜然粉6g
烹饪步骤：
1.筹备白豆干一斤
2.烧水煮白豆干（锅大点防备溢锅）
3.煮至涌现蜂窝状小孔洞捞出
4.切成条大概四方块
5.热油炸至金黄色捞出
6.筹备好调料如下（鲜红椒不敷用了几个干辣椒）
8.热油炸香花椒粒
9.放入辣椒碎姜蒜爆香后放胡椒粉以及孜然粉炒香
10.小火炒出香味
11.放入豆干翻炒匀称
12.放入酱油一点点盐翻炒半晌关火参加熟芝麻出锅
麻辣牛肉干
【质料】：料酒2勺、酱油适量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油2大勺、小辣椒适量
【做法】：1、牛肉切块洗濯洁净；
2、放到锅里加水烧开1分钟，撇去血沫，洗洁净；
3、从新装一锅水，放入质料（料酒、酱油、盐、姜、香料），大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟摆布；
4、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形
5、锅内倒入油烧热，放入牛肉下锅转小火，炸5到7分钟，炸到牛肉黑了，根本没有水份就捞起来；
6、油可以盛一些出来，留点油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉以及辣椒举行翻炒，中小火炒出香味；
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，使牛肉匀称的粘上芝麻以及辣椒油，放入适量的糖，盐以及酱油调味便可；
麻辣藕片
1、食材
主料：莲藕5节
辅料：油适量、盐适量、香叶几片、茴香5克、丁香5克、青花椒10克、桂皮适量、八角适量、糖20克、辣椒粉5克、生抽适量、酱油适量
2、步调：
1）.筹备好所必要的质料。
2）.将莲藕切成厚度为5毫米厚的片，放净水里过一道。
3）.锅里参加油，烧热后倒入香叶、茴香、丁香、青花椒、桂皮、八角、翻炒匀称。
4）.倒入藕片翻炒匀称。
5）.参加生抽、酱油、糖、辣椒粉翻炒匀称。
6）.参加差不多与莲藕齐平的水。
7）.烧开后，转小火煮约莫30分钟。
8）.收干汁，撒入少许白芝麻，便可。
