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如今的朋侪都无比盛行吃一些麻辣香辣的食品，由于都是无辣不欢的，各人很喜好吃林林总总的辣子，无非辣的食品除了饭菜之外，另有种种常见的零食小吃，尽管鲜味，但是表面卖的也会耽心不康健，不卫生，倒不如本身在家内里制作。
质料
主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片
调料：郫县红油豆瓣酱，1又12大匙，料酒1大匙，生抽1大匙
做法
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲刷洁净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片以及姜片，用小火逐步煎炒至出油，外貌光彩变金黄色。
4、参加1又12大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒半晌。
(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，否则会太咸)
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生便可。
8、末了放入青蒜叶，翻炒半晌便可出锅。
简介味道香醇适口。
质料
主料：牛肉(瘦)2500克
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗洁净后入滚水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切发展5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，参加精盐、白糖。待盐、白糖消溶化后，下辣椒面，末了下牛肉片，不停搅动匀称。
4、晾干：炒至锅内肉汁整个收干，起锅将牛肉片放开晾约5小时。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干便可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
质料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉(肥瘦比例1：2)，配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按肯定比例放在一块儿搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米摆布再用线绳栓，末了用竹签在肠的外部等间隔的扎眼，放掉肠内的氛围。
3.将刚灌好的腊肠安排在透风的处所晾1周摆布，晾去过剩水分。
4.末了将晾去水份的腊肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法1.洗净煮熟后参加佐料蒸、炒、烤均可.
2.最广泛的服法：将腊肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不消放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最隧道的四川腊味。
