我们现在在菜市场买到的萝卜干都是比较干扁的,基本没有什么水分的,这样的萝卜干是可以保存很久,想随时拿出来吃都可以。萝卜干为什么会水分少,最主要就是在制作过程中把萝卜晒干,那么萝卜干是怎么晒的?让我们一起来看看晒萝卜干的三种方法:
(1)把新鲜的萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)然后用比较多的盐腌着,让一部分水分跑出来后,隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。
(2)把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干,然后用刀把萝卜切成长条儿,接着放进没有油的缸子里,然后撒上盐腌制三天左右就可以拿出来晾晒,晒到萝卜卷曲就可以了。
(3)将新鲜的萝卜洗净,不用去皮,连皮一起切成长条形状,然后放在太阳底下晒至表面水份没有了,这时就可以用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,等萝卜吸收盐分后就可以了又拿出来晒了,晒到颜色变黄酒可以了。
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