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腌咸菜是许多家庭对比广泛的做法，尤为是为了早饭有点滋味而腌制一些白菜、海带或青辣椒，青辣椒在我国各个地域都对比常见，一样平常是用酱油来腌制的，味道不错。那末，怎么样用酱油腌制青辣椒呢？起首要选择老抽酱油为质料，再就是要选择巨细差不多的青辣椒，洗洁净后要把水控干，就可筹备腌制了。
青辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是很多人都喜好的调味品。印度人称辣椒为“赤色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在很多地域都是无比首要的调味品，乃至没有它就无法下饭，可见人们对于它的钟爱。
青辣椒可以使呼吸道流通，用以医治咳嗽、伤风。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
1.解热、镇痛：辣椒辛温，可以或许通过发汗而低落体温，并缓解肌肉痛苦悲伤，因而拥有较强的解热镇痛作用。
2.防备癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物资，它可阻挠有关细胞的新陈代谢，从而停止细胞组织的癌变历程，低落癌症细胞的发生率。
3.增添食欲、资助消化：辣椒猛烈的香辣味能刺激唾液以及胃液的排泄，增添食欲，增进肠道蠕动，资助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，可以或许增进脂肪的新陈代谢，防备体内脂肪积压，有利于降脂减肥防病。
5.然而过多食用辣椒素会激烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
辣椒含有富厚的维生素C，可以节制心脏病及冠状动脉硬化，低落胆固醇;含有较多抗氧化物资，可防备癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道流通，用以医治咳嗽、伤风。用饭不香、饭量淘汰时，在菜里放上一些辣椒就能改进食欲，增添饭量。
辣椒拥有猛烈的增进血液循环的作用，可以改进怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特别物资，能加快新陈代谢以到达焚烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物资还可以增进荷尔蒙排泄，对于皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
酱油腌制青辣椒的方法
主料：青辣椒
配料：大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖
腌制要领：精选奇怪、完备、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防备生水使辣椒腐败)，晾干。然后逐个在辣椒外貌用水果刀拉一长约两厘米的口儿，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒划一地分列在腌制器皿中，备用。
将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。
酱油(量以浸过辣椒最佳)煮沸，然后放适量盐以及白糖，小火熬至盐以及白糖充实消溶。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充实冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。一两天后便可享用。
