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白山药要是是已经长牙之后就最佳照旧不要去吃，这就阐明山药已经产生了变质，要是是再去食用就确定会让本身的身材内部摄入到许多的有毒物资，会对于身材造成至关大的损害，肯定要确认好山药没有变质的环境下再去食用，并且在做以前要先浸泡一段时间，才会让山药味道变得更好。
功效
山药，人类自古食用，是人类食用最先的植物之一。早在唐代诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是鲜味。依据山东省农科院对于山药的化验效果，其块茎中均匀含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
山药
山药肉质细嫩，含有极富厚的养分保健物资。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除了寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服线人智慧”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精忘记”；《本草纲目》以为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。
近些年来的钻研评释，山药拥有诱导孕育发生干扰素，加强人体免疫功效的作用。其所含胆碱以及卵磷脂有助于进步人的记忆力，常食之可健身强体、延缓朽迈，是人们所喜好的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食物，拥有养分富厚、滋补健身、养颜美容之效用，是不可多得的康健养分美食。
酥白山药
质料：
白山药1000克（二斤），白糖100克（二两），油适量。
做法：
1.将白山药去皮，切成6厘米长段，再把每段切成0.5厘米厚的片。
2.坐勺，油热后，将山药片放在油锅中炸，呈金黄色时掏出。
3.用刀平拍一下炸好的每片山药，使劲不要太大。
4.把拍好的山药片放在锅中，加水与糖（水要少），煮一下（时间不宜长），掏出，放在盘中，摆成罗汉型，便可。
特征：
香甜可口。
香酥山药
配料：鲜山药500克，白糖120克，醋30克，菜油600克（实耗100克），淀粉，味精适量。
制法：将山药洗净上笼蒸熟，剥去皮，纵剖两片再切成寸段。菜油烧热，人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油，放人炸好的山药，加糖以及少量水煮5分钟，加醋以及味精，用淀粉勾芡便可食用。
效用：治脾虚食少、腹泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，小儿遗尿，慢性肠炎。
芝麻山药条
配料：山药300克，炒熟黑芝麻20克，青红丝10克，白糖125克，豆油500克（耗100克）。
制法：将山药洗净去皮。切成寸段，再纵剖成条，豆油烧热，将山药条炸黄捞出。倾去余油，留少量底油将白糖熬化，倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝，装盘即成。
效用：健脾开胃，补肺益肾，治食少乏力，久咳气喘，遗精，尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。
珠玉二宝粥
配料：山药100克，薏米60克，柿饼30克
制法：将薏仁加水煮开，小火焖烂成粥。山药去皮捣碎，柿饼切成小块，参加粥内再煮几分钟使成粥糊即成。
效用：健脾补肺，治虚劳干咳，消化不良，主妇白带过多。...
