泡打粉的用法

泡打粉是一种食用型添加剂，由苏打粉和其他的酸性材料组成，再以玉米粉为填充剂，呈白色粉末状。它主要用来使面制食品快速发酵膨松的，在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时常常用到，有香甜泡打粉和普通泡打粉之分。

泡打粉的用法是将它与干面粉按照一定的例混合均匀，然后再加入清水和面。普通的泡打粉在加热时能够迅速释放出二氧化碳，使面团发生膨胀。而香甜泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，形成第一次发酵，为了使发酵更加全面，活好的面一般要静置10分钟再放入蒸炉或烤箱中蒸烤。