泡打粉和酵母发面哪个好

泡打粉和酵母都是活儿很好的发面能手，那我们在制作面点的时候应该选哪一个比较好呢？其实这是没有定论的，因为二者都有各自的优缺点，不过从健康方面考虑，百科还是推荐大家使用酵母，这并不是有钱任性在作祟（没错，酵母是贵一些），这主要还是因为酵母使用的是生物发酵原理，没有太多化学成分的参与，对人体来说更加安全无害。

泡打粉是一种化学制剂，经常食用可能会对我们的身体有害，而且很多泡打粉中都加入了铝盐成分，它会损伤我们的脑细胞，变“脑残”可是一件很可怕的事情哦！酵母就是重在比较健康，不过它的发面速度确实是比泡打粉慢很多。

总结

泡打粉：优点——发面快，不受温度湿度影响；缺点——含化学物质，存在危害。

酵母：优点——健康安全，起发效果好；缺点——耗时长，受温度湿度影响。