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蛋白质是人体对比首要的元素，是维持人生命的最为首要的元素，实在简朴的来讲人要是想要活下去的话，蛋白质是不行缺乏的工具，尤为是对付孩子来讲，蛋白质可以使宝宝康健的发展，让宝宝的大脑敏捷的生长，然而对付大多数人来讲，许多人都不太相识蛋白质，蛋白质由甚么元素构成呢?
蛋白质由什么元素组成?
蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)构成,一样平常蛋白质大概还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等.
这些元素在蛋白质中的构成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量
(1)统统蛋白质都含N元素,且种种蛋白质的含氮量很靠近,均匀为16%;
(2)蛋白质系数：任何生物样品中每一1g元N的存在,就表现约莫有10016=6.25g蛋白质的存在,6.25常称为蛋白质常数。
蛋白质的功能及来源是什么
蛋白质是生命的底子。对于人体的重要功效是作为质料提供人体，以增生新细胞以及修补破坏的细胞，维持体内生理运动以及生理功能的调治，同时还提供热量。
食品蛋白质的泉源分动物卵白(肉、奶、鱼、蛋)以及植物蛋白(面食、杂粮、蔬菜、生果)两大类，一样平常说动物蛋白质比植物蛋白质要好一些，而豆制口又是植物蛋白质中最佳的。科学的膳食布局应该是动物蛋白质以及植物蛋白质搭配着，如许既经济实惠，又可大大增加蛋白质的养分吸取。
成人天天必要摄入80～100克蛋白质。凌驾此量，每每不被吸取而被排挤体外，并增添人体的包袱;要是蛋白质求过于供，天天食入量不敷50克，会使人疲乏无力、体重降落、肌肉萎缩、血虚，恒久下去，还会造成营养不良性水肿，使身材的抵抗力显着降落。
老年人因为身材性能的退化，对于蛋白质的利用率降落，对于蛋白质需求量加大，以是老年人要细致的膳食中加大对于蛋白质的摄入，在生存前提容许的环境下，要细致多摄入生理代价高的优质蛋白质，如瘦肉、家禽、蛋、鱼、奶、大豆等。科学研究评释，老年人天天每公斤体重赐与1～1.3克即天天摄入60～80克为宜。
