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酵母粉和发酵粉的区别

酵母粉和发酵粉的区别

我们一般是听说过酵母粉和发酵粉,很多时候人们会混淆它们的区别,有时人们会在制作面制品的时候不知怎么用,甚至有时人们会把这两者当作是同一种东西。其实酵母粉和发酵粉是有区别的,用法是不同的。主要区别是:

(1)酵母粉一般不是一次性的,有时在合适的条件(温度和湿度)下,酵母粉就会生长与繁殖,从而产生二氧化碳,而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳。但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。

(2)在发酵时间上,酵母粉产生发酵的时间较长,一般要一小时左右或以上,又由于酵母粉会持续产生二氧化碳,所以要不断得揉搓面团,让酵母粉在在里面分布计较均匀,这样吃起来会更好吃。而发酵粉,相对而言分解的速度比较快,一般二十几分钟就可以了,再加上不会持续产气,所以面团里会出现大小不一的气孔,吃起来会比较粗糙。

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