扁桃的储藏与选购

扁桃(学名：Amygdalus communis L.)中型乔木或者灌木，高3-6米;枝挺立或者平坦，无刺，具多数短枝，幼时无毛，一年生枝浅褐色，多年生枝灰褐色至灰黑色;冬芽椭圆形，棕褐色。花期3-4月，果期7-8月。

扁桃抗旱性强，可作桃以及杏的砧木。木料坚固，浅赤色，磨光性好，可制作小家具以及旋工器具。扁桃仁含脂肪(40-70%)、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖类等，可作糖果、糕点、制药以及化妆品产业的有代价质料。

扁桃的储藏在放在阴凉的处所，制止湿润的氛围。要放在密闭的空间储藏起来。扁桃果仁含油量达45-60%，所含八种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3%，其总量高于核桃、鸡蛋以及牛肉，且富含锌、铁等人体所必要的十八种微量元素。其营养价值相当于同重量牛肉的6倍。可用于制作糕点、营养配餐，也可以直接食用。