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馄饨的包法是林林总总，每一一种包法的形状都是完整同样，但在包的时间肯定要细致捏紧，如许才可以防备在煮馄饨的时间涌现散了的环境，此外还可以煎馄饨吃，这种服法味道也是至关不错，会变得越发奇特一些，无非在煎馄饨的时间肯定要先在锅内抹一层油，不然是尤其容易涌现粘锅的情况。
主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青翠碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油12茶匙，卵白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1.以慢火熔化牛油，爆香葱粒以及蒜茸，掏出参加碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2.把馅料匀称地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮周围涂上卵白，然后对角摺合成云吞。
3.一浅碟内涂上少量生油，放上云吞，隔滚水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹饪云吞，除隔滚水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如利用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
三鲜云吞
食材筹备
质料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少量、香油12茶匙、蛋清12个、淀粉12茶匙(2)高汤1碗、盐少量
制作步调
1鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后参加调味料(1)做成馅料。
3每张云吞皮包入少量馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，末了撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鳜鱼云吞
食材筹备
质料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
辅料：(1)酒1大匙、蛋清12个、盐1茶匙、胡椒粉少量、淀粉12茶匙(2)高汤1碗、盐少量、胡椒粉少量
制作步调
1鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，掏出鱼肉切碎，再参加调味料(1)拌匀成馅料。
2每张云吞皮包入少量馅料，折发展方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后参加洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
豆浆鲜虾云吞
食材筹备
主料：黄豆4两(约160克)，水5又14杯，云吞皮、虾肉各6两(约240克)，猪枚头肉8两(约320克)，大地鱼末1汤匙。
配料：腌料：盐、生粉各12茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少量。
制作步骤
1、黄豆洗净，用水5又14杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少量调味，即成豆乳。
2、猪肉洗净，切小粒。
3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，参加腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入沸水中煮至浮起，掏出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少量，将滚豆乳注入即成。
注意事项
豆乳做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随便加糖或者盐。
大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。
冬天用水5又14杯浸黄豆要10小时，炎天则浸6至7小时。
