猫屎咖啡简介

猫屎咖啡，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为质料所出产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物重要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，损坏蛋白质，孕育发生短肽以及更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会低落，再排出来的粪便即是重要质料，因为咖啡豆不克不及被消化，会被分泌出来，经由洗濯、烘培后就成了猫屎咖啡。

咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是云云的富厚与猛烈，咖啡又是使人难以置信的浓烈，险些像是糖浆同样。它的厚度以及巧克力的口感，并长期地在舌头上倘佯，纯净的回味。”

椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃虫豸及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因而真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着种种物资。印尼本地有农人等捕获椰子猫来豢养，喂食咖啡豆来造。但人工培养以及自然的终究照旧有肯定区别。