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炒什么菜适用鱼露

炒什么菜适用鱼露

鱼露在炒很多菜的时候都可以使用,不仅在潮汕菜、福建菜等菜式中可以添加鱼露,在烹制一些川菜的时候也是可以放鱼露的,可以增加鲜味,比如酸汤肥牛这道川菜,使用鱼露可以在酸辣的基础上提升汤的鲜味,鱼露在南方的菜系中应用还是很广泛的。

使用鱼露烹饪的菜肴比较有名的就有鱼露炒芥兰、蘸点豆腐鱼、锦州的虾油小乳瓜这三道,在一些羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类菜肴中,鱼露也是很好的调味料,能够给食物带来更加独特的风味。

如果喜欢吃炒百合、芹菜之类,也可以在炒的时候放一些鱼露进去。煮面的时候如果觉得口味太单调,也可以加一些鱼露,和酱油的感觉是完全不一样的,这种海洋的独特鲜味能够带来更好的味觉体验。

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