“圣多斯”的名字来自于船运咖啡的口岸，都城圣保罗周围山谷地域的咖啡是巴西最有代表性的咖啡。圣多斯属中性豆，风韵之佳被誉为咖啡之冠，若调配其他咖啡更具奇特风韵，最适宜有贵族气味、幽默感及极具人际关系的人饮用。品格上乘的巴西波旁圣多斯咖啡可以与蓝山咖啡相媲美，如果说蓝山是咖啡中的国王的话，那末巴西波旁圣多斯咖啡便是咖啡王国中的山人。像全部的巴西咖啡同样，它们最适于鲜嫩的时间饮用，由于越老酸度越浓。 只管巴西素有“咖啡王国”之称，但咖啡的家乡却不在巴西，而是在非洲的埃塞俄比亚咖法省。“咖啡”一位便是由“咖法”地名演化而来的。咖啡传入巴西则是18世纪之后的事。1727年，巴西与北方邻国法属圭亚那产生疆域纠纷。为防备局势扩张，巴西总督派军官弗朗西斯科·德·莫罗巴列塔率团前去法属圭亚那进行谈判，试图以宁静方法办理两国间的争端。岂料，他的疆域题目会商未果，却不测地成为巴西的“咖啡之父”。
法属圭亚那于1722年引入咖啡，先在总督府后院试种，获得成功后又在左近的农庄小规模莳植。总督视咖啡为“国宝”，恐怕被邻国、尤其是其时在军事以及经济上都占绝对优势的巴西掠走，以是，在咖啡园周围都有荷枪实弹的士兵日夜巡逻。
莫罗巴列塔抵圭亚那后，咖啡园更是戒备森严，重兵把守，不让莫罗巴列塔一行凑近半步。然而，这位英俊潇洒的年青军官深得总督夫人的好感，非但例外约请莫罗巴列塔品尝咖啡，还亲身陪伴他观光了咖啡园，并将一把成熟的咖啡豆以及5棵咖啡苗奉送莫罗巴列塔。莫罗巴列塔得到这些种子之后立刻脱离了圭亚那，将这些“国宝”护送到巴西。今后咖啡在巴西安家落户。那些种子便是如今39亿多株巴西咖啡树的先人。在初期的巴西汗青上，咖啡的起步无比迟缓。莫罗巴列塔老师再次回到巴西之后，咖啡文化即在处于亚马孙河河口的帕拉州起步了。约莫1773年，咖啡由北方传入地处东南沿海的巴西传统农业区：里约热内卢以及圣保罗。因为这里天气很适宜莳植咖啡，加之地皮肥饶、劳动力便宜等因素，巴西的咖啡出产得以敏捷生长。19世纪初，巴西的咖啡莳植已经普遍天下，随后又形成连续近一个世纪之久的“咖啡繁荣期”。
