野生鱿鱼干的代价跟产地有直接的瓜葛。现在海内鱿鱼质量最佳的产地福建东南沿海及广东沿海的交界处,以及台湾海峡这些海疆出道的鱿鱼质量是最佳的。味厚,养分够。大的公鱿鱼干代价一斤在150以上,大的母鱿鱼干代价一斤在220以上。
常见的鱿鱼干有长形以及卵形两种。长形的为鱿鱼淡干品,卵形的是枪乌贼淡干品,品格以前者好于后者。优质的鱿鱼干身干坚固,体形完备,光明清洁,肉肥厚,呈美丽的干虾肉似的浅粉色,体表略现白霜、淡口。如体形部门蜷曲、尾部、背部红中透暗,双侧有微赤色的品格较差。
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