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排骨汤营养价值高，拥有养血，养阴，润燥的效用。并且，它可以为身材提供生理运动所必须的优质蛋白质以及脂肪，尤其是维持骨骼康健。因而，老年人以及儿童应该多喝。排骨汤最大的魅力在于它的香气味道甜蜜。要是再混淆一些蔬菜，如玉米，莲藕。烹调后，汤就会无比甜蜜适口。下面就来教各人怎样熬排骨汤。
炖排骨汤的技巧
第1招：食材选择要奇怪。只有奇怪的食材经由烹煮才会尽显自身的鲜味。选择好的排骨，最佳是排骨边或者尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓养分。含肉较多的肌部排骨不适宜熬汤。
第2招：不要添加太多香料。炖排骨汤不要添加太多香料，尤为是以奇怪食材为主料的汤品，过多的香料会掩饰笼罩食材自身的鲜味，参加少量辛香料去腥解腻就充足了。
第3招：大火烧开。炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，如许可以有用去撤除排骨油腻。在正式炖汤以前，最佳把排骨斩块，并用热水焯一下去醒，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用净水冲刷，然后再炖汤。
第4招：小火炖煮。小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也便是蛋白质受到影响。以是熬煮结果对比抱负，慢火熬出来的汤不但味道鲜美，并且营养物流失少。好喝离不开小火熬煮，并且排骨汤至少必要小火熬煮40分钟以上。
第5招：搭配一些奇怪蔬菜。在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以用效缓解油腻，增添汤品尝道。一样平常环境下，熬汤的时间适量的加一点消灭油腻的食材对比好，譬如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，可以放入一块儿熬煮，总之对比容易有清新口感的食材都可以参加。
第6招：牢记盐要末了放。加盐时间过早的话，会使排骨含有的钙被锁住，剖析不出了。那末想要是用排骨汤补钙是实现不了了，以是要末了才放盐调味。此外末了放盐要比提前放盐对于盐的用量要少一些，对于人体康健有利。
冬瓜薏米排骨汤的做法
夏日气高温，加之人们往往吹空调、喝冷饮、运动量少、熬夜，以是很容易涌现身材极重繁重，乏力疲劳，头昏、中暑、湿气重等症状。因而应该多喝一些解暑祛湿的汤为宜。譬如这款滋补去湿之佳品——冬瓜薏米排骨汤。细致的制作方法如下：
第一步：冬瓜洗净去皮切较厚一些的片，排骨剁成小块并洗濯洁净，薏米洗净待用。
第二步：将切好的小块排骨下入冷水锅中焯水，大火烧开后撇去浮沫以及血水，捞出备用。
第三步：炖锅加入适量的水(水最佳一次加足，不要半途再加，不然会大大影响汤品的口感)，参加焯过水的排骨、薏米、姜片，大火烧开，再转小火炖30-40分钟。
第四步：末了参加冬瓜，连续炖10分钟摆布。末了再加入适量的食盐、胡椒粉调味，便可出锅享用了。
