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腌大蒜头的做法有许多，并且差别的地域，差别的人一样平常腌制的蒜头的要领都是不同样的，然而从素质上来看，他们的腌制要领照旧差不多的。然而关于腌的大蒜头口胃，根本便是差别的人腌制出来的大蒜头的味道是不同样的。腌制大蒜头在咱们中国的许多地域实在可以算是一种习俗的。
每年到了肯定的时间，许多地域是在入冬的时间，人们会开始忙着腌制大蒜头，这重要是为了欢迎行将到来的新年。腌制大蒜头最重要的便是要选好大蒜头，并且不克不及有坏的，要是是坏的大蒜头，腌制起来味道是欠好的。下面，就来讲说腌大蒜头的做法。
要领一：质料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，净水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少量把，放入凉水里泡3-7天，依据气温冷暖可适量淘汰或者增添泡水的时间。天天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一洁净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，次日搅拌一次，之后天天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。细致，糖水要比蒜超过跨过2寸摆布，糖水的外貌再撒3两碎糖，然后将坛口盖精密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些木樨，以增长风韵。
要领二：500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或者20克白醋八角可加可不加600克水
制法
：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不行把蒜头挖散(目标是为了让蒜入味)
2、蒜头泡净水5-7天，天天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;逐日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，如有老皮再撤除匀称地码入坛中。
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度摆布时加醋;待凉透后突入蒜坛，封坛，7日之后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓重，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁利用，蒜香浓郁，别有风味，只是不行再用于淹蒜了。
要领三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。
历程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，天天换水两次。然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水。
通过上面的三种差别要领对付腌大蒜头的做法的差别解释，信赖许多不相识腌大蒜头的做法的人，如今对付腌大蒜头的做法有了对比深刻的了解。实在人们腌制大蒜头的缘故原由，除了大蒜头的味道好以外，更多的缘故原由是因为大蒜头对付咱们身材的某些方面照旧有着不少益处的。
