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糖莲子是什么
对于银耳莲子羹、莲子粥等莲子佳品大家都听过，也尝过，但是对于糖莲子，许多人都没有听说过，更别说是吃过了。那么究竟糖莲子是什么呢？让我们一起来了解一下吧。
糖莲子是南方的一种传统甜品，就是把莲子放入冰糖中熬煮，裹上糖粉后晾干的一种即食甜品。由于莲子含有莲子心，味苦，且盛产于夏季。夏季大多数人容易上火，莲子有清心去火的功效，是人们茶余饭后的休闲食品。
糖莲子的做法
糖莲子是一个老少皆宜的甜食，也可以说是休闲时候一种很好的零嘴。但是糖莲子的在市面上很少有出售。即使市面上出售，但是仍旧比不上自己家做的口味浓淡和莲子的优劣。那么，糖莲子的做法是什么呢？
1.干莲子洗净在水中泡一下，放入砂锅，加水煮软。
2.水开后转小火煮20分钟左右关火，切忌不要把莲子煮散架了。
3.将煮好的莲子放在冷水中冲一下，然后沥干水份。
4.把沥干水份的莲子放入一个大碗，撒一把玉米淀粉，使劲摇晃，保证每个莲子都能均匀粘上淀粉。
5.锅里油烧八成热，用小火将莲子炸一下，炸好的莲子装碗备用。
6.在锅内加入冰糖，熬到糖汁粘稠，熬得过程中要不断晃动锅子，防止粘锅。
7.将炸好的莲子放到糖汁里快速粘上薄薄的一层糖汁，捞出。
8.再倒入糖粉里，裹上一层糖粉晾干即可。
糖莲子制作中要注意什么
每个人学做同一道菜，但是做出来的味道也有好坏。制作的手法都一样，但事实上很多菜都是有制作窍门的。对于糖莲子的制作也是这样，在学会了糖莲子的制作方法后，糖莲子制作中又要注意什么呢？
1、在用开水熬煮莲子的过程中，要把握好时间，注意时间不要太长，时间过长容易把莲子煮烂，整个型就散了。
2、莲子煮熟后，一定要冲一下凉水，微微过一下凉水，糖莲子会更加软脆可口。
3、另外，在炸糖莲子之前，要先裹玉米淀粉，要注意的是，莲子外的玉米淀粉一定要裹得均匀，每个地方都要裹到，否则炸的时候很容易出现没裹到的地方就炸焦了的情况。
4、熬煮冰糖的时候，要不断摇晃锅，防止粘锅，同时火不要开的太大，文火慢慢熬煮即可。这也是制作糖莲子成败最重要的一环。
怎么保存糖莲子
一般家庭制作甜食或者腌渍蜜饯类时， 妈妈们都喜欢多做一些，囤着。很多男生都不能理解妈妈这种行为，认为这是浪费。事实上，他们是没有体会过制作一家人的食物的辛苦。因此，对于妈妈们来说，许多食物的保存方法就显得非常重要。怎么保存糖莲子呢，下面来看一下吧。
食物放久了都不是特别好。像糖莲子这种东西，如果你是希望保存的比较久的话，就去市面上购买加工包装好的糖莲子。因为家庭制作的糖莲子是不添加任何防腐剂的，因此放久了，会有一种涩涩的味道。建议糖莲子还是新鲜吃掉，如果吃不完，不得不保存。
第一种方法就是最多装入密封袋或者密封罐保存一周左右，不适合放在冰箱里。
第二种方法就是用透气性较好的纸包起来，外面包层报纸，放户外通风但阳光晒不到的阴凉处。但是由于比较甜，在户外很容易引来蚂蚁蜜蜂等动物聚集。
