牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之效用，相宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用。
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何别的食物都高，这使它对于增长肌肉、加强气力尤其有用。在举行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有用增补三磷酸腺苷，从而使训练能对峙患上更久。
2.牛肉含有充足的维生素b6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢以及合成，从而有助于告急训练后身材的规复。
3.牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱以及肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱重要用于支撑脂肪的新陈代谢，孕育发生支链氨基酸，是对于健美运动员增长肌肉起首要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾以及蛋白质。钾是大多数运动员饮食中对比缺乏的矿物质。钾的程度低会克制蛋白质的合成以及生长激素的孕育发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可孕育发生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪泉源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含联合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有用抗衡举重等活动中造成的构造毁伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂维持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁。锌是此外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐以及维生素b6配合作用，能加强免疫系统。镁则支撑蛋白质的合成、加强肌肉气力，更首要的是可进步胰岛素合成代谢的效力。
7.牛肉含铁。铁是造血必须的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少患上可怜的铁含量形成对照的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙氨酸。丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中孕育发生糖分。要是你对于碳水化合物的摄取量不敷，丙氨酸可以或许提供肌肉所需的能量以缓解不敷，从而使你可以或许连续举行训练。这种氨基酸最大的益处就在于它可以或许把肌肉从提供能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素b12。维生素b12对于细胞的孕育发生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能增进支链氨基酸的新陈代谢，从而提供身材举行高强度训练所需的能量。
10.牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉以及细肉片在滋味以及口感上都有所不同，不同于单调乏味的鸡 原味牛肉干胸肉。
牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有富厚的肌氨酸、维生素b6.维生素b12.丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等养分成份，这些养分成份，拥有加强免疫力以及增进新陈代谢的功效，尤其是对于体力规复以及增强体质有显着疗效。并且，悉尼大学的卡罗琳·雷博士发明牛肉能进步人的智力，尤为对付像门生测验这种必要“暂时进步智力的场所”结果更显着。
