手撕牛肉干的做法

又名：手撕牛肉、风干牛肉、内蒙牛肉干等。

·配 料：牛肉、山查或者茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等

·制 作： 1、牛肉切大块

2、山查或者茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉灭顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺遂穿透而略有阻力为宜。

4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆便可。