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各人都吃过蛇肉呢，提到蛇肉，各人应该都觉得无法吃，在平常也是都很畏惧蛇的，看到蛇都会觉得到很恐惊，要是吃蛇肉更不敢了，有时候也会觉得很恶心，实在蛇肉的服法已经很盛行了，并且蛇肉的营养价值是很高的，有许多的人都尤其爱吃蛇肉，下面咱们就来看看蛇肉的做法。
信赖许多人在平常应该都没有吃过蛇肉，都会以为蛇的肉怎么还能吃呢，是否很恶心呢，实在那就错了，蛇肉才是真正有养分的，可以或许强筋骨，补气血，美容养颜，本日咱们就来学习蛇肉的做法。
椒盐蛇排
质料
主料：乌鞘蛇或是大王蛇
蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把
辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅
做法
1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。
2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(依据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。
3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。
4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、锅内烧泰半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
6、立刻边翻抖边撒上味精以及椒盐便可。
蛇肉做法指导
1.蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2.蛇肉肯定要孰透才可以宁静食用。
3.生饮蛇血、生吞蛇胆是无比不卫生，确定有肯定的危险性，可引起急性胃肠炎以及寄生虫病。
4.蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不行浸水，不然得不到细嫩的结果。
5.实用的烹调法亦多。烹调时，如用炒法，须细致用热锅冷油，不然蛇肉易致散碎。
6.蛇肉鲜美，对于统统人均无禁忌之须要，但夏日应忌食温性蛇肉，不然收不到解热的结果。
口味蛇
蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。
质料
主料：豢养菜花蛇1条重约1000克，
辅料：鲜红辣椒75克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。
调料：植物油150克，香油5克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤1000克，詹王鸡粉13克，老抽10克，湿淀粉10克。
做法
要领：
1、将活蛇宰杀后去皮，切发展约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，参加香料及调料，下入蛇段小火煸炒半晌，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，掏出留原汤。
3、把红椒切成10厘米摆布的段，下锅半晌后，参加煨好的蛇以及原汤适量调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
蛇肉营养分析
蛇肉含人体必须的多种氨基酸，此中有加强脑细胞活气的谷氨酸，另有可以或许排除人体委顿的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的优良食品。蛇肉拥有强健神经、祛病延年之效用。其蛋白质中含人体必须的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对于防治血管硬化有肯定的作用，同时有滋肤养颜、调治人体新陈代谢的功效。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质交融情势存在的，于是更便于人体吸取应用以是对于防备心血管疾病以及骨质疏松症、炎症或者结核是十分必要的。蛇肉含有富厚的营养成分，脂肪中含有亚油酸等身分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对于防治血管硬化等有肯定作用。
以上先容的蛇肉的做法，喜好吃蛇肉的人应该去多学习一下，在平常要是可以或许多吃一些蛇肉的话对于身材的康健也是很好的，不要以为蛇肉是很恶心的，实在恰是这些动物的肉才是有利于咱们摄生的，尤为是对于女性朋友来讲，蛇肉的美容养颜的效用是很强的。
