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蛇肉的做法大全

目录:

  1. 椒盐蛇排
  2. 材料
  3. 主料:
  4. 蛇料:
  5. 辅料:
  6. 做法
  7. 口味蛇
  8. 主料:
  9. 辅料:
  10. 调料:
  11. 方法:

在广东那一地带,许多人都吃过林林总总的食品,并且许多食品是咱们没有见过的。以是咱们常说广东人甚么都敢吃。当热,蛇肉也是此中的一种,由于蛇肉味道鲜美,在烹制中有许多差别的做法,固然有些人是不敢吃蛇肉的,由于咱们平常见到蛇都感触很畏惧,那边还敢吃蛇肉。然而蛇肉简直很好吃,这是不可否认的。

有些厨师烧过很多种蛇肉,制作过差别的蛇肉。有些蛇肉的做法很奇特,吃起来并没有觉得到是蛇肉。有些朋侪很好奇,蛇肉都有哪些做法,为了给各人遍及下蛇肉的种种做法,下面就要为各人先容详细的几种做法,让各人大开眼界。

椒盐蛇排

材料

主料:

乌鞘蛇或是大王蛇

蛇料:

八角1把,香叶1把,陈皮四根,姜片6片,葱把2根,干红椒1把

辅料:

红卤粉,花生酱,南乳汁,辣油,十三香,高汤,味精,椒盐,备高压锅

做法

1、将蛇剁成一段段,焯水,倒入高压锅。

2、锅内烧油,倒入蛇料,爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒,加入适量高汤(依据蛇肉的量而加),烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内,汤汁要没过蛇肉,放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量),高压7分钟。

4、高压七分钟后,过两分钟拿开高压锅冒,放气打开,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

5、锅内烧泰半锅油,大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立刻边翻抖边撒上味精以及椒盐便可。

口味蛇

蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。

主料:

饲养菜花蛇1条重约1000克,

辅料:

鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。

调料:

植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。

方法:

1、将活蛇宰杀后去皮,切发展约10厘米的段。

2、炒锅中放入油,参加香料及调料,下入蛇段小火煸炒半晌,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,掏出留原汤。

3、把红椒切成10厘米摆布的段,下锅半晌后,参加煨好的蛇以及原汤适量调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。

上面为各人先容了几种蛇肉的做法,各人在选择蛇肉时,肯定要看看是否有毒的蛇,否则到时候中毒了可就贫苦了。另有在烹制蛇肉的时间肯定要煮熟,不然残留在蛇肉中的寄生虫是会寄生到人体内,给人体带来很大损害的,乃至致使人的殒命。

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