牛肉粉配方

目录：

1. 做法：

牛肉粉是山东抚州地域的一个特色小吃，在抚州地域基本上大部分家庭都会制作牛肉粉，以是去到抚州的话万万不要错过对于牛肉粉的实验。制作牛肉粉的历程中利用到的重要质料固然是牛肉以及粉丝，与此同时牛肉粉的制作方法较为简单，以是各人也可以在家中学习到牛肉粉的制作方法，以备不时之需。

把生牛肉上笼蒸熟----凉后切成横丝片，于阴冷处风干上粉碎机破坏即成。

山查25克、枙子8克、灵香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香叶25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳壳25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

做法：

1、用适量盐将奇怪牛肉匀称的抹上一层腌制30分钟。牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改为块状，放入锅中加水加姜片煮开15分钟出水断生，请求牛肉无红心后捞出切成小片或者小块状。

2、牛肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后参加切好的牛肉以及生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素(变色作用，也可以参加紫草油替换)。用小火熬30分钟摆布，加入适量超等鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油酿成紫红色，将红油倒入牛肉汤中便可。

3、红油的制作方法：色拉油2斤、净水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水参加锅内，再打开火，参加辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒卓越汁便可。

5、把米粉放入锅中煮15分钟打捞拦入牛肉加汤便可。