鲫鱼怎样做最好吃

目录：

1. ≮美食原料≯
2. ≮美食做法≯
3. 豆瓣鲫鱼
4. ≮美食原料≯
5. ≮美食做法≯
6. ≮美食特色≯

鲫鱼是一种很常见的鱼类，也是无比家常的菜肴，许多人们在家内里制作鱼肉的时间都是会选择鲫鱼来吃的，这样的话实在做法上面也不是那末庞大的，一般来说都是会利用豆瓣酱来制作鲫鱼的，从而使得鲫鱼自身的口感变得越发的丰富多彩一些的，并且味道上面就会越发的入味一些的。

≮美食原料≯

河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入沙锅待用。

姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

河鲫鱼去鳞，鳃以及内脏，入油锅炸至金黄色掏出。

炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台便可。

豆瓣鲫鱼

≮美食原料≯

活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)

≮美食做法≯

将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度靠近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。

炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈赤色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。

原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。细致：必需用奇怪鲫鱼或者鳜鱼为质料。烹制时卤汁要浓重，使鱼粘匀卤汁而入味。

≮美食特色≯

颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。