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桂花酱的做法
桂花酱与其他酱料最大的不同，就是它不仅可以用来调制菜肴的味道，还可以添加在汤圆、甜品、蜜饯和各种糕点中，增添食物的口感，并且令食物散发出桂花的香甜气息，打开人们的味觉和嗅觉系统，令人心情大好。下面介绍两种简单的桂花酱做法。
一、蜜汁山药
1、山药洗净去皮，切成长条，放入加醋的清水中浸泡，避免氧化发黑。顺便将枸杞放入水中泡一泡。
2、将山药放入盘中，并放在水上蒸10分钟左右。
3、接着在煮锅中放入适量的清水、白糖、桂花酱和枸杞，熬成浓稠的桂花酱汁。
4、将蒸好的山药在盘中排列整齐，再淋上桂花酱汁即可。
二、桂花莲藕
1、糯米洗净用清水泡2-3个小时，莲藕洗净去皮。
2、用刀将莲藕的一端切开，接着讲泡好的糯米填入莲藕的孔中。
3、然后将切掉的藕盖盖上，还原莲藕的样子，放入锅中。并加入清水、红糖和红枣，大火煮开转小火，煮大约半小时。
4、加入冰糖再煮一刻钟左右，取出切片，后淋上桂花酱即可。
如何自制桂花酱
桂花酱由于制作方法简单，在市面上基本买不到，很多人家都是自己做的。如果你恰好喜欢桂花酱，那么不妨试着自己做桂花酱。关于桂花酱的制作方法，主要有两种，一种是新鲜桂花酿制，一种是干桂花酿制。下面我们就分别详细介绍这两种桂花酱的制作方法，有兴趣的朋友们可以动手试试！
方法一：
材料：新鲜桂花、白砂糖、长枳（柠檬）
做法：1、将新鲜桂花用清水洗净，放在阴凉处风干。
2、将长枳（柠檬）切开，挤出汁水放入碗中，然后将桂花与汁水拌匀。
3、开始往玻璃瓶中铺白砂糖和桂花，底层铺糖，然后是桂花，一层糖一层桂花。
4、最后在顶层撒上约2厘米厚的白砂糖，密封保存，放置约1周左右即可开盖食用。
PS：此法中的白砂糖还可用话梅肉代替，一层话梅肉一层桂花，密封一个月左右，既可以泡茶也可以作为酱料食用。
方法二：
材料：干桂花、白砂糖
做法：1、将干桂花用清水泡开。
2、锅中加水加糖，大火烧开，大开的时候放入盐，后逐渐变成小气泡的时候加桂花。
3、转小火，熬成浆。当出现熬得比较稀的时候，可以继续熬一下，或者是加入少许的麦芽糖；如果熬得过火了可以加点水稀释。
桂花酱的功效作用
桂花酱是由桂花制成，因而带有桂花独有的清香气息，而这种香气，有利于我们呼吸系统的健康，避免呼吸系统疾病的产生，更具有止咳、化痰、平喘的作用。
桂花酱还具有行气的作用，能够使全身的气血运转起来，缓解因气滞而引起的疼痛，更具有活血化瘀的作用，促进肠道垃圾和毒素的排出。
另外，桂花酱的香甜气息，还能够祛除口中的一味，杀灭口中细菌，是口臭患者的良药。
除此之外，桂花酱还具有增强体质、提高免疫力、美容护肤、抗菌消炎的作用，很适合亚健康的人群食用。
桂花酱可以泡水喝吗
桂花酱是可以泡水喝的哦！这也是它与其他酱料的不同之处，可以说，桂花酱是一种相当独特的存在。
一般的酱料，除了用来烹饪菜肴之外，就只能是用来做蘸料了，而桂花酱，不仅可以用来炒菜，用来作为糕点等甜品的原料，还可以泡水喝。
桂花酱泡水喝与桂花茶泡水喝的功效相似，但是口感上有很大的差别。新鲜的桂花泡出来是单纯的桂花香味，而桂花酱泡水喝不仅带有桂花的香甜气息，还有其他原料的味道掺杂在里面，味道比起单纯桂花茶要更浓郁一些。
孕妇可以吃桂花酱吗
香香甜甜的桂花酱，对于食欲不振的孕妇来说，是相当诱人的，那么孕妇是不是可以吃呢？
在孕妇禁止食用的食物中，并没有说明孕妇不可以吃桂花酱，由此可以证明，孕妇是可以吃桂花酱的。
但是我们建议孕妇最好是少吃或者不要吃桂花酱。因为桂花酱具有活血行气的作用，着对一般人来说是好的，但是对孕妇来说，可能就不是那么回事了，严重时有可能导致流产。
再则，桂花酱因为是甜的，孕妇吃多了很容易患上妊娠期糖尿病，这对孕妇的身体来说也是很不利的。
