手工熬制阿胶糕

目录：

1. 现代熬制
2. 传统古方

实在阿胶糕许多人都是无比喜好吃的，然而如今许多人都很少吃到手工熬制的阿胶糕，这样的话就不是很正宗的，以是说就无比的想要本身在家内里去手工熬制阿胶糕的，那末在熬制以前的时间就应该要选择适宜的陶瓷锅，这种锅熬制出来的阿胶糕会越发的香甜一些，让味道变得更正宗的。

现代熬制

1、在洁净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉(讲求一点用龟板胶或者鹿角胶，因人而异)，参加黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶整个烊化并起泡沫时，参加红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不绝地搅动拌匀，防备粘着锅底。

2、约莫半小时后，视察到红枣颜色变成紫黑，并且锅里的工具浓厚患上如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

3、选择洁净、没有水份的器皿大概保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入此中，使劲挤压。

4、须冷却凝集后，切成种种形状的糕，即是阿胶糕。

传统古方

1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完整熔化。

2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅大概铜锅中，用银铲大概铜铲不绝搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。

3、挂旗状况：熬制阿胶成浓厚状，阿胶能挂在铲子上成旌旗状而不着落是为挂旗状况，此时可以下辅料。

4、搅拌：以是辅料包管奇怪炒熟，倒入锅中匀称搅拌。

5、模具定型：筹备模具在内内里涂抹油脂大概放油纸，如许可以阻遏阿胶糕与模具，便于离开模具。

6、去火毒：一样平常常温冷却定型一晚上，这个历程让阿胶糕逐步降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。

7、切片生存食用：定型后成小片，安排食盒，天天迟早食用。

重要质料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。