吉士粉的作用

虽然常常听人说，食品添加剂吃多了对于身体都不好，但是吉士粉做为广受好评的食品香料粉，是具有一定的好处的。那么吉士粉的作用是怎样的呢？

吉士粉具有四大作用：

其一、

增香

：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；

其二、

增色

：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

其三、

增松脆并能使制品定形

：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

其四、

强粘滑性

：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。