所谓食品添加剂,可不单单是大家认为的——有毒!有害!致癌!不信?吉士粉傲骄的散开宽广的胸怀来抚平你的心,甜品进你嘴,你还敢说不好?一起来看看吉士粉的作用吧!
经典提问:听人说很多甜品蛋糕之类的,都加了一种叫吉士粉的东西,这个东西具体有什么作用啊,为什么可以横行佐料界,在甜品界大显身手?
妈网解答:吉士粉虽小,可别小瞧。它单单成分就非常复杂,是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
而吉士粉的作用,则主要显示在以下四个方面:
其一、
增香
:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;其二、
增色
:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;其三、
增松脆并能使制品定形
:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;其四、
强粘滑性
:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。 版权声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:sji1127@163.com