香菇火腿蒸鳕鱼

一、质料:

鳕鱼1块、香菇2朵、金华火腿10克、青翠1根、姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、胡椒粉14茶匙(1克)

二、做法:

1、将鳕鱼块冲净，用纸巾充实吸干鳕鱼外貌的水份。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。

2、姜洗净后切片。青翠洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐以及胡椒粉倒入一个小碗，搅拌匀称。

3、取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝以及火腿丝，再倒入调好的汁，末了放上姜片以及葱段。

4、蒸锅内倒入净水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，连续蒸5分钟。捡去葱段以及姜片，撒上少量香葱碎以及红辣椒碎装点马上。

三、小窍门：

1、蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸种种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以利用，味道很鲜美哈。

2、要是买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油取代也可。

3、做这个菜时，金华火腿最佳选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。