家常制作鸡肉的做法都是红烧，像洋芋烧鸡，这种尤其适宜刚学做菜的人挑衅，做法简朴，还很好吃。除了红烧，糖醋里脊、炸鸡都是常吃的方法，而在福建有一种清炖全鸡，无比的着名，这道菜是处所名菜，咱们也可以学习一下在家里制作。本文先容了清炖全鸡的做法以及所需时间，来看看吧。
清炖全鸡是福建泉州、福州地域传统名菜，用净肉鸡、赤小豆、干香菇等质料做成。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有养分，有滋补养身的作用。
做法
制作质料赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
制作历程
1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切
清炖全鸡碎;辣椒切成圈。
2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。
3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁轻微收干时，淋上少量油。
【质料】辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
【制作历程】
1、番茄切去13的盖，用勺子淘空成一个盅;取出的番茄肉也不要铺张，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米以及玉米碴子一块儿煮的饭，以是是金银搀杂的颜色。营养学家说天天吃的食物种类越多越有益健康。固然，要是你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁以及香菇炒，直到出汁。参加酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少量水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，便可掏出来，香馥馥的吃。
注意事项
1.中火久蒸，使鸡入味。
2.炖盅封严，维持原汁原味。
菜品特色
1.鸡肉的养分高于猪肉，尤其是含脂肪，肌肉纤维较细，味道尤其鲜美，向来作为涨补食口。
2.清蒸全鸡，原汤原汁，不掺别的味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
