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可食用的菌菇类囊括许多，菌菇类是蘑菇，生长在森林之中，每次在下雨事后会涌现真菌的孳生，真菌孳生出来的蘑菇都是有数品种，野生的代价会对比宝贵，然而在蘑菇的选择上要细致颜色美丽的蘑菇是毒蘑菇，通常颜色越丑的蘑菇又没有毒，食用蘑菇的种类真相有哪些呢？
食用菌有多少种
类群划分
依据高等大型真菌的生物学以及生态学特征，以及我国菌物科学家长期以来致力钻研开辟的希望，很多宝贵珍稀菇菌已经被人们驯化种植，形成产业化商品上市的效果，使宝贵珍稀菌的类群的分别也产生了新的变革。这里以现有看法，综合刘贵培等(2009)的分别，大要分为下列三类。
(1)濒危类重要是那些菇种因其奇特的生物学特性及对于生境请求或者因产地漫衍地区极其狭小，栖息地或者宿主受到严重破坏，致使种群数目急剧下降，乃至几乎绝迹，并且残余的种群仍受到严峻的要挟。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。据云南商业真菌多样性观察观察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的1.1%，阐明品种少少，且处境极其濒危。此类品种已经引起注重，如松茸已经参加国度二级掩护植物。
(2)珍稀类珍稀类群有庞大的科学代价，为我国首要的天然生物可应用资源。诸如腹牛肝菌属(Gastroboletus)、红菇属(Russula)、鹅膏属(Amanita)、轴腹菌属(Hydanangi-urn)、鸡纵菌属(Termitomycesspp)。
这些珍稀种群有30多种多数属于单型种，中国特有特别种属，区域性漫衍代表类群，成为演化过程中的余存或者残遗种，对于生态环境植被规复拥有首要的生物学以及生态学意义。人工种植虽有胜利的报导，但只闻其名，市场不见其货，代价仍处贵位。
如羊肚菌、牛肝菌、红菇、绣球菌、白参菌、鸡纵菌等虽有报导种植胜利，但市场产物奇缺，现有代价为，羊肚菌干品1500-3000元公斤，红菇干品400元公斤，鸡纵菌鲜品150元公斤，因而依然是稳坐"珍"位。
(3)稀疏类重要指的依赖自然野生的林木外生菌根菌以及与虫豸类共生的类群。诸如块菌、松茸、牛肝菌、鸡土5L菌、红菇、虎奶菇、紫丁香蘑、鸡油菌、松乳菇、奥德蘑(水鸡纵)、绣球菌、青头菌、珊瑚菌、黄柄鸡油菌(喇叭菌)、梭柄乳头菇(老人头)等。这些珍稀品种产品数量少少。《中国食用茼年鉴))2007年统计资料表现:天下松茸产量仅有1535吨，牛肝菌16172吨，羊肚菌1082吨。这三种产物总和为18789吨，仅占列表统计的食用菌27个品种总产量。682万吨的0.11%，产量极其稀疏，身价非凡。因而，对付茵根性以及虫豸性野生食用菌的人工培养，实现可连续应用，不停是天下的困难以及立异钻研的核心。
